autor przepisu Liska,
Pracownia wypieków.

zaczyn
50 g zakwasu żytniego
75 g mąki orkiszowej
100 g wody

ciasto właściwe
275 g wody
30 g miodu
500 g mąki orkiszowej ( ja dodałam typ 2000)
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżka soli

Zaczyn należy przygotować 12 godzin wcześniej. Następnie wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy aby ciasto wyrosło. Przykrywamy ściereczka i czekamy 2 godziny. Formujemy bochenek, ja włożyłam ciasto do koszyka. Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce. Ciasto podwoi swoją objętość. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40 minut.